《素食者》書後跋的部份有評論，不過，我看了卻沒有細看，因為我悟性實在不高，覺得很累，作為一位只是讀小說的讀者而言，我認為韓江自己曾經說過的說明，最實際最真切：
我在寫作時，經常會思考這些問題：人類的暴力能達到什麼程度；我們能在多大程度上理解別人⋯⋯我想通過《素食者》刻畫一個誓死不願加入人類群體的女性。
坦白說，我一直在韓江得諾貝爾文學獎前，根本不知道韓江，也沒有讀過她的作品，我很好奇為什麼這次的諾貝爾文學獎獎落韓國作家，所以我想說找來看看，了解看看，才發現，原來新科諾貝爾獎得主，好年輕啊！虛長我幾歲，算起來可以說是跟我同一個世代的人。
我就不評論對韓江獲得諾貝爾文學獎的看法，不過，顯而易見地是她確實是很會處理故事的作家，而且，在讀故事的時候，當你面對主要次要角色的出場，你都很難置喙微詞，比如說在英惠異於平常，自剜後不堪長期照顧，堅持與英惠離婚時說：
你們不要把我看成卑鄙的傢伙。所有人都知道，我才是最大的受害者。
我能理解他的選擇，如果是我，我想我自己也難以長期負荷照顧義務，以英惠的情況，就算是在臺灣，作為夫妻的一方，都可以訴請離婚，我不會覺得有什麼對或不對，畢竟一人病了，難道要全家都一起病嗎？精神病跟一般生理疾病不同，照顧人要承擔的精神壓力和經濟壓力，不是我們能夠想像。
英惠的姐姐仁惠，我們很容易忘了她的名字，因為她是姐姐、女兒、長女、妻子、媽媽、化妝品店的老闆，一人多重角色，一天睡不到幾小時，尤其在英惠長期在精神病院時，她是英惠的監護人，擔負監護、照顧者的角色，雖然是她一通電話報警造成英惠不得不在精神病院治療，我相信她承受了莫大的精神壓力，她幾乎是蠟燭好幾頭燒，一天睡不上一兩小時，長期下去，氣色蒼白到連英惠的主治醫師都勸她要好好保重。
她便醒悟到自己迫切想要從疲憊中拯救出來的人不是別人，而是自己。
英惠姐姐的身影有沒有很像很多台灣女性？無論是媽媽還是阿嬤，許多女性擔負著家庭出狀況之後，肩負起負責任，收拾善後的角色，無論是要照顧還是經濟，要付出多大的身心壓力？在她回想發生的過程，想起她和丈夫認識的過程，她才意識到原來，其實她自己最想拯救的人是她自己。
當然，以韓江說「我想通過《素食者》刻畫一個誓死不願加入人類群體的女性。」，那位誓死不願加入人類群體的女性就是英惠，只是那英惠啊！還是被社會制度、醫療制度，精神病院也怕出事而強制轉院，就像她姐姐也說她到最後也是不能自主。
她轉過頭看向那些望著窗外的患者，那些失魂落魄的人正在渴望窗外的世界。
也許正如《素食者》裡的一場夢，夢裡夢外，窗內窗外，最終都身不由己。
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